Détails Menu Chasse

Menu Chasse  46 €

 

Mises en bouche

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Velouté aux châtaignes, parfumé à l'huile de truffe blanche, écume de crème, effiloché de magret de canard fumé, croûtons et pignons torréfiés
ou
Palette de nos gibiers (Terrine de Marcassin, Mousse de Canard, Croquettes de Faisan aux champignons des bois), gel au sirop de Liège, confit d'oignons à l'orange

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Délice de la sorbetière

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Civet de Chevreuil, aux petits oignons grelots, lardons et champignons, mousseline de butternut, pommes reinettes aux airelles, croustillant de pommes de terre

ou
Suprême de Faisan cuit à basse température, à la brabançonne, tombée de choux verts et bacon, sauce Fine Champagne, croquettes maison parfumées à l'estragon, poudre de chorizo
ou
Filet Pur de Biche rôti, sauce marchand de vin, mousseline de céleri rave, légumes de saison, billes de pommes de terre fumées (Sup. 6 €)

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Dessert au choix à la carte

 

Notre Sélection de Vins «Découverte», vous est proposée au prix de 25 €.

Fromage à la place du dessert (Sup: 4 €)

Fromage à la place du dessert et verre de Bourgogne Pinot noir (Sup: 9 €)

En complément de ce menu

Ronde des Fromages d'ici et d'ailleurs, accompagnée d'un verre de

Bourgogne Pinot noir "Les Maladières" Domaine Chevillon à Nuits-St-Georges (18 €)

 

 

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  LA MAISON BLANCHE

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