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Les entrées

Toutes les entrées sont au prix de 17,00 €. Certains suppléments ou diminutions de prix seront appliqués pour les entrées concernées (*).

En Vert, entrées de nos suggestions Gibiers.

Velouté au Butternut, quenelle de crème fouettée, effiloché de magret fumé, pignons de pin, croûtons

 

Terrine de chevreuil, au coeur de foie gras, confit de chicons au vin blanc liquoreux, toast chaud

 

 Oeufs «cocotte» aux champignons des bois, sauce meurette, croustillant au poivre noir

 

Velouté aux châtaignes, trait d'huile de truffes, effiloché de magret fumé, pignons torréfiés, croûtons

 

Foie gras de canard, mi-cuit au torchon et baies de goji, confit d'oignons rouges au vin doux naturel, réduction au marsala, pain brioché toasté

 +3,00  

Petit gâteau de Canard landais, en fumeroles, aux éclats de fruits secs, parfumé à l'huile de noix, cube de foie gras maison, figue fraîche, réduction balsamique

 

Noix de Saint-Jacques snackées, spaghetti de légumes croquants, beurre blanc ciboulette, fleuron

 

Cocotte lutée de scampis et bacon, sauce crème aux épices d'Amérique du Sud

 

Croquettes aux crevettes grises, persil frit, tomates cerises confites, crevettes grises fraîches,beurre blanc safrané

 

Velouté aux châtaignes, trait d'huile de truffes, effiloché de pleurotes, pignons torréfiés, croûtons (Plat végétarien)

 

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