Notre
carte

Cannellonis de Jambon fumé et mousse de feta, billes de melons Galia et Cavaillon, réduction de porto rouge

Céviche d’espadon, mangues et oignons rouges, huile d’olive et citron vert, croustillant de pain

Vitello Tonato à la façon du Chef

Américain à l’italienne (parmesan, tomates séchées, pignons de pin,basilic), préparé «Minute», condiments, salade garnie, pommes frites

Ravioles « Ricota et Epinard », sauce crème aux champignons, écume parfumée à l’huile de truffes, mini croûtons aux fines herbes (VG)

Magret de Canard aux fruits rouges, croustillant de pomme de terre au bacon et estragon 

Secreto Iberico mariné et grillé, échalotes caramélisées, sauce miel et thym, pomme de terre tournées et rissolées, carottes glacées

Salade César revisitée, poulet jaune cuit à basse température, sucrine, crumble de bacon, copeaux de parmesan, tomates cerises, oeuf mimosa, croûtons

Poêlée de Gros Scampis « Black Tiger 8/12», risotto crémeux aux courgettes et parmesan, sauce Chimichurri, grissini 

Tataki de Thon rouge en croûte de sésames, tagliatelles de légumes et mangue, vinaigrette au miel et citron vert, quinoa rouge

Sorbet Colonel ( sorbet citron vert, vodka et menthe)

Tartelette fine de pâte feuilletée aux tomates et oignons confits et caramélisés, façon « tatin », glace au thym sauvage

Tartelette aux fraises Maison ( Biscuit à la noisette et chocolat au lait, crème mascarpone au citron vert et fraises)

Crème brûlée aux éclats de violettes

Assiette de Fromages accompagnée d'un verre de Bourgogne Pinot Noir 

Saumon fumé, citron, persil frit et toast chaud

Coupe de fraises, coulis de fruits rouges